Wegetarianizm to sposób odżywiania się polegający na wyłączeniu z diety mięsa, ryb i wszystkich lub tylko niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego, jak na przykład mleko czy jaja. Stosowanie tej diety zapewn: 1.Niższa wartość energetyczna w porównaniu do diet tradycyjnych. Badania wykazują, że osoby stosujące ten model żywienia mają mniejszą masę ciała, prawidłowe BMI – w porównaniu do osób stosujących dietę tradycyjną. 2. Większa zawartość węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego,wynikająca ze spożycia warzyw, owoców oraz produktów zbożowych. 3. Zwiększony udział nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), wynikający z większego spożycia orzechów, nasion i tłuszczy roślinnych lub rybich. 4. Większa podaż antyoksydantów – substancji mających działanie przeciwzapalne. 5. Brak lub mała zawartość cholesterolu, z którego wysokim poziomem związane jest duże ryzyko chorób układu krążenia. 6. Odpowiednia ilość potasu i sodu. 7. Zwiększona podaż witaminy C, wynikająca z większego spożycia warzyw i owoców.

TematykaEdukacja

AutorzyJoanna Giza

WydawnictwoMedyk

Rok wydania2019

ISBN978-83-64045-78-3